请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
  • 收藏本站
  • 加入PKUPK
  • [切换地区]

查看: 188|回复: 0

潮州24小时美食不打烊

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2021-10-13 21:29
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    51

    主题

    51

    帖子

    349

    积分

    管理员

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    积分
    349
    发表于 2021-10-13 21:53:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
    来了,坐,喝杯茶。
    潮州真的越来越出名了,
    特别是美食更是让很多外地朋友
    趋之若鹜。
    1.jpg
    潮州美食丰富多样
    据说不完全统计有230多种
    荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全
    用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚
    2.jpg
    潮州人的嘴很刁
    对一日三餐更是无可挑剔的讲究
    千百年来,更是变换着花样创造出新的味道。
    今天,我们就跟随外地朋友的足迹,
    看看这座城市在他们眼中是什么味道?
    3.jpg
    8:00
    肠粉
    潮州人对“潮式”肠粉来说有着特殊的喜爱。
    一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加些猪肉和牛肉末,鲜虾、豆芽、香菇,一勺潮州菜脯丁。
    最常见的酱料莫过于芝麻酱、花生酱以及卤汁;现在有一种新品称为云酱,是两者混合,上层是花生芝麻酱、底下是卤汁;还有个别的是店家自己的秘制酱料。
    4.jpg
    5.jpg


    粿汁
    粿汁,非果汁。
    粿汁的主要原料是粿汁皮,一般呈菱形小块的形状,它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。
    粿汁配上卤味,一直是最佳拍档。爽口润滑的粿片,淋上香浓的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。
    6.jpg
    7.jpg


    12:00
    粿条
    1、牛杂粿条
    每个潮州人心中都有自己爱吃的一碗牛杂粿条。
    牛杂粿条的经典搭配是——“南姜乎”跟“芹菜珠”。(注:南姜丝/南姜末跟芹菜碎)
    牛杂的料实在是丰富,牛腩、牛筋、牛肚、牛喉等等,感觉半头牛都在碗里。
    8.jpg
    9.jpg


    2、灌粿条
    如果问我潮州是什么味道,其中必有一味是芝麻酱与沙茶酱这对奇妙组合的香气。
    灌粿条,就是干拌粿条。吃灌粿条,“碗干碗湿”是标配,粿条干拌沙茶酱,外加一碗牛丸汤。
    沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起,将裹满酱汁的粿条送入口中,再来一碗热乎的牛丸汤,解腻又饱腹。
    10.jpg
    11.jpg


    3、 炒粿条
    说到粿条,还有一种在潮州大街小巷常见的美味,它就是芥兰炒牛肉粿条。
    芥蓝和牛肉炒用沙茶酱和生粉水调出芡汁。炒熟出锅后,均匀地淋在粿条上,与牛肉汁混为一体的粿条,口感爽滑,加入芥蓝,有荤有素,口感丰富,一口下去,迸裂出令人回味无穷的味道。
    12.jpg
    13.jpg


    4、 粿条卷
    粿条卷做法跟肠粉很像:在蒸屉里倒入米浆,加上各种佐料蒸熟卷成条状,最后切断撒上葱珠朥,就可以吃到软糯咸香的粿条卷了。
    粿条卷里面可以包好多好多料,芋头土豆酸菜白萝卜笋香菇菜脯,想吃什么就加什么,让人无比满足。
    14.jpg
    15.jpg


    15:00
    杏仁芝麻菜
    一碗石磨的杏仁芝麻茶,让两者的甘和甜相融合,味道竟是出奇的合拍。
    每次喝芝麻茶总是忍不住多点上几串炸串,因为是在别处找不到的独特味道。
    一碗芝麻茶、几串小吃,就成了属于潮州人的下午茶。
    16.jpg
    17.jpg


    春卷
    潮州春饼是潮州街头巷尾的传统小吃佳品,又名潮州春卷。
    潮州春饼呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。
    春卷皮酥脆,馅咸香。咬一口,满城春意,便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿,骨子间暖暖的春意悄然涌动。
    18.jpg
    19.jpg


    咸水粿
    “咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。
    粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮汕特色的传统粿食小吃。
    20.jpg
    21.jpg


    鸭母捻
    鸭母捻是一道有名的潮州小吃,一种有馅的糯米粉制汤圆,取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。
    主要有绿沙、红豆沙、芋泥和芝麻糖四种馅。潮汕人的习惯,就是喜欢在下午吃碗甜。
    一碗甜汤放满了十几种不同的料,鸡蛋韧道,芋头粉香,花生软糯。
    22.jpg
    23.jpg


    鱼皮饺
    鱼饺皮由海鳗肉与薯粉制成,皮色为淡淡的粉红,质地绵软,口感新奇,鱼茸馅料鲜且弹牙。
    还有鱼册、鱼丸、鱼面都值得一试。
    24.jpg
    25.jpg


    18:00
    牛肉火锅
    牛肉火锅汤底讲究“鲜”,追求大道至简。清甜的牛骨汤底配以白萝卜和玉米,是潮汕火锅的标配。
    把嫩肉,牛舌,三花腱,五花腱,匙柄,匙仁,脖仁,吊龙伴,吊龙,肥胼,胸口朥,用筷子一夹放入漏勺,翻掂几下,掉一次水,重新放入锅内涮下,捞起后在沙茶酱中一滚,入口后,牛肉伴着酱汁,幸福得让人欲罢不能。
    26.jpg
    27.jpg


    蚝烙
    蚝烙味道鲜美,主要材料是生蚝、鸡蛋、红薯粉、香菜。
    把新鲜的蚝,加进番薯粉葱粒,调好味,用平底锅烧红,上猪油候其沸腾,上锅,等两面煎至变成粟色,即可上盘,放上点芜荽,使它金黄青翠。
    食时再随自己口味,蘸以鱼露、辣椒酱,吃起来即感香滑之至。
    28.jpg
    29.jpg


    炒糕粿
    在潮州,一盘老味道糕粿便能开启你味蕾的巅峰体验。
    煎得金灿灿的糕粿再摊上新鲜鸡蛋,两种美味在铁板上相互碰撞融合,淋上肉末和切丝竹笋炖出来的特调酱汁,这最后一下,就是整份糕粿的灵魂所在。
    30.jpg
    31.jpg


    22:00
    牛羊奶、豆浆
    以前只在早餐出现的油条、咸煎饼现在也出现在这里,成为了宵夜党的时尚。
    深夜,来一碗放满料的牛羊奶、豆浆伴你入眠。
    32.jpg
    33.jpg

    终场散后
    夜终归宁静
    潮州还有
    说不尽的味道等待你的发掘
    如果你喜欢
    欢迎经常过来走走
    向世界推荐潮州
    34.jpg

    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    客服热线
    137-1807-5123 周一至周日:09:00 - 21:00
    公司地址:北京市海淀区中关村南大街甲18号北京国际18楼

    K123群主联盟汇集千万群主,是国内首家专业推广微信群、QQ群的功能性网站。专注为群主和广大群员提供对接服务,同时帮助有意成为职业群主的用户实现个人价值,让更多群主轻松高效的走进职业群主的大门,让用户在茫茫人海可以找到群主,让广大群主可以找到自己的群员,为群员提供精准的便民信息服务。

    Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc.

    QQ|Archiver|手机版|小黑屋|K123群主联盟 ( 京ICP备19035183号 )

    GMT+8, 2022-10-3 21:37 , Processed in 0.103347 second(s), 34 queries .

    快速回复 返回顶部 返回列表