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广州人的早茶文化,只有体验过才知道,什么叫早餐界的满汉全席! ...

2021-11-28 23:16| 发布者: admin| 查看: 22| 评论: 0

摘要: 俗话说:“一日之计在于晨”,一日三餐,最重要的当然就是早餐啦!那一提起广州的美食,你首先能想到什么?我想它一定是“早茶”~对于老广而言,早茶是美食,也是文化。广东人可以不吃早饭,但不能没有早茶!清晨七 ...

俗话说:“一日之计在于晨”,

一日三餐,

最重要的当然就是早餐啦!

那一提起广州的美食

你首先能想到什么?

我想它一定是“早茶”~

对于老广而言,

早茶是美食,也是文化

广东人可以不吃早饭,

不能没有早茶

清晨七八点的茶楼,

人们就已络绎不绝的来了,

差不多九点多茶楼基本都已坐满了人。

在茶楼叹“一盅两件”

是老广不可或缺的日常,

一壶茶配两个点心

三五个好友就可以坐在一起,

聊一整天。

广州地处优越的地理位置,

获取新鲜食材比其他地方快人一步,

所制作出来的美食自然“鲜人一等”

再加上广州是最早一批改革开放地区,

对各种饮食文化的包容程度高

中国各大菜系在这里都能得到充分的发展,

所以“食在广州”绝不是浪得虚名~

当服务员把摆满各种点心的小推车推过来,

一笼笼点心呈上来的时候,

打开笼盖,

轻烟欢快的从笼里飘出,

香味丝丝钻入人的鼻孔,

刺激着嗅觉神经,

真是让人一下感觉到食欲大增

胃口大开啊!

广东人喜欢吃甜食

尤其是各种各样的蒸糕

不论茶楼还是酒店,

只要是传统的粤式餐厅,

蒸糕一定是必不可少的。

那老广都是在哪里饮早茶的?

怎么“饮”才最地道?

哪些是去茶楼必点的呢?

快来看看~

一、必点必吃的经典茶点

1、蜜汁叉烧包

正宗叉烧包采用肥瘦适中的叉烧肉作馅,包好蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

除此之外广东人做叉烧包,不仅要求包子本身松软,香而不黏,肉馅酥烂,重点是包子要开口,而且要求包子开口漂亮,能够完美地开裂。

2、虾饺皇

虾饺皇是广东一些老字号早茶店里必有的一道招牌点心。

晶莹剔透的虾饺皇,鲜嫩细滑,面皮Q弹,虾仁饱满多汁,咬一口,就是满嘴流汁的美味,鲜美极了,而且一点也不腻。

3、肠粉

广东人对肠粉的钟爱,就像东北人对饺子的执念一样,深入骨髓。

一碗刚做出来的肠粉,晶莹剔透,散发着米浆特有的清香,淋上秘制的酱汁,立马香气四溢,早茶配上一道肠粉,简单却不失美味。

4、马蹄糕

口感甜蜜,入口即化的马蹄糕,是广东早茶里一道特色甜点。

成琥珀黄色,半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味道非常香甜。

5、豉汁凤爪

一提起豉汁蒸凤爪,至少我是口水四溢的,这道小吃在当地的茶楼中被点到的几率是非常高的。

鸡爪经炸、蒸,发得饱满而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,就连啃骨头也成为一种乐趣。

6、干蒸烧卖

干蒸全称干蒸烧卖,是在20世纪30年代已是粤式早茶“四大天王”之一,传遍东南亚各地,成为茶楼酒家茶市必备之品。

以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料,加之作料调味蒸熟,皮薄肉爽,没有哗众取宠的外表,也没有移山填海的分量,却有着精致讲究的填充物。


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