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驴打滚

2021-10-5 11:15| 发布者: admin| 查看: 98| 评论: 0

摘要: 经典老北京小吃,香糯的口感,香甜豆沙,裹着香酥黄豆外衣,可爱又可口。2人份主料:糯米粉100克辅料:水100克、红糖10克、黄豆30克、豆沙100克 驴打滚的做法步骤1黄豆用料理机磨成粉(有破壁机更好)步骤2倒入锅中 ...
        经典老北京小吃,香糯的口感,香甜豆沙,裹着香酥黄豆外衣,可爱又可口。

        


        2人份

        主料:糯米粉100克

        辅料:水100克、红糖10克、黄豆30克、豆沙100克   

        驴打滚的做法

        步骤1

        黄豆用料理机磨成粉(有破壁机更好)

        步骤2

        倒入锅中炒熟,颜色变深

        步骤3

        红糖用少许热水融化后,再加入水,水量共100g

        步骤4

        倒入糯米粉

        步骤5

        搅拌至顺滑无颗粒状

        步骤6

        倒入盘中(可垫耐热保鲜膜,也可刷油防粘)

        步骤7
  
        水开后,中大火蒸15分钟,晾凉至温热

        步骤8
     
        取出糯米团平铺在黄豆粉上,带上一次性手套,整成长方形

        步骤9

        均匀抹上红豆沙,尾部不要抹

        步骤10

        小心卷起后,切段即可。

        驴打滚的烹饪技巧

        整形若比较沾手,可以抹少许油。若一次性吃不完,请冷藏并尽快食用。                                                                                                                                                                  
                                                                                                                                                                      
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