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湖南粉蒸肉

2021-10-5 11:26| 发布者: admin| 查看: 54| 评论: 0

摘要: 湖南粉蒸肉说粉蒸肉是湖南菜,实际上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有,是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜爱,是一道名副其实的美味菜肴。这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别,用的是猪后臀肉,没有用五花肉 ...
        湖南粉蒸肉

        


        说粉蒸肉是湖南菜,实际上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有,是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜爱,是一道名副其实的美味菜肴。这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别,用的是猪后臀肉,没有用五花肉。没有用糯米粉,用的是小米粉。蒸好的肉裹着香香的小米粉,粉香肉嫩,非常美味。

        工艺:蒸 口味:咸鲜味 时间:60分钟 难度:初级入门

        主料:猪肉 650克 土豆100克 小米100克3人份

        辅料:生抽 20毫升 料酒10毫升 盐3克 白糖5克 鸡粉3克 姜8克 大料5克

        湖南粉蒸肉的做法

        步骤1:猪肉洗干净,沥干水

        步骤2:切成稍微厚些的片

        步骤3:碗中加生抽,加料酒

        步骤4:加盐

        步骤5:加白糖

        步骤6:加鸡粉搅拌均匀成腌料汁

        步骤7:料汁倒入装有猪肉的盆中

        步骤8:加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时

        步骤9:小米炒香

        步骤10:晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的,所以,没有加工的很细

        步骤11:小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米粉

        步骤12:土豆去皮洗干净切成片放于大碗中

        步骤13:将肉片放到土豆上

        步骤14:蒸锅加水,大碗入锅蒸,蒸熟即可享用

        湖南粉蒸肉的烹饪技巧:

        腌制肉片的调味品依据个人口味添加。

        气温高,腌制肉片要放到冰箱冷藏室。

        配菜添加与否,添加的种类随个人偏爱。

        蒸制的时间因肉的多少不同而不同,以食材熟为标准。



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